Hornea las deliciosas carrilleras de cerdo con la receta de Arguiñano

¿Te apetece probar una receta deliciosa con carrilleras de cerdo? En este artículo te enseñaremos cómo prepararlas al horno con la receta del famoso chef Karlos Arguiñano. Las carrilleras de cerdo son una opción perfecta para aquellos que quieren disfrutar de una carne tierna y jugosa. Acompañadas de patatas o puré de calabaza, estas carrilleras se convierten en un plato completo y sabroso que sorprenderá a tus comensales. ¡Sigue leyendo para conocer todos los detalles de la receta!

Ingredientes:
– 4 carrilleras de cerdo
– 1 cebolla grande
– 3 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 1 puerro
– 1 tomate maduro
– 1 pimiento verde
– 1 vaso de vino tinto
– 1 vaso de caldo de carne
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta negra
– Laurel

Valor nutricional:
La carne de cerdo es una buena fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y minerales como hierro, zinc y fósforo. Las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales, mientras que el vino tinto contiene antioxidantes beneficiosos para la salud.

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Limpiar las carrilleras de cerdo y salpimentar.
3. En una cazuela, dorar las carrilleras en aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Retirar las carrilleras de la cazuela y reservar.
5. En la misma cazuela, añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria, el puerro, el tomate y el pimiento, todo picado en trozos pequeños. Sofreír durante unos minutos.
6. Añadir el vino tinto y dejar reducir a la mitad.
7. Añadir el caldo de carne y llevar a ebullición.
8. Colocar las carrilleras en una fuente de horno y cubrir con la salsa de verduras.
9. Añadir unas hojas de laurel y hornear durante 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna.
10. Servir caliente.

Puedes acompañar las carrilleras de cerdo con una guarnición de puré de patatas, arroz blanco, verduras al vapor, ensalada fresca o con unas patatas fritas caseras.

1. Asegúrate de tener todos los ingredientes a mano antes de comenzar a cocinar.

2. Utiliza una olla de cocción lenta para obtener una carne tierna y jugosa.

3. Marinar las carrilleras en vino tinto y especias durante al menos 2 horas antes de cocinar para obtener un sabor más intenso.

4. Sella las carrilleras en la sartén antes de ponerlas en la olla de cocción lenta para darles un mejor sabor y textura.

5. Añade patatas y zanahorias a la olla de cocción lenta junto con las carrilleras para obtener un plato completo y sabroso.

6. Ajusta el tiempo de cocción para que las carrilleras no queden secas y mantengan su jugosidad.

7. Deja reposar las carrilleras un par de minutos antes de servirlas para que los jugos se redistribuyan y queden más suaves.

¿Cuál es la cantidad de carrilleras de cerdo en un kilo?

Si estás pensando en preparar las deliciosas carrilleras de cerdo con la receta de Arguiñano, es importante saber cuántas carrilleras necesitas para la cantidad de comensales que tienes. La cantidad de carrilleras de cerdo en un kilo puede variar dependiendo del tamaño de las piezas, pero en promedio se pueden encontrar alrededor de 4 a 6 carrilleras en un kilo.

Las carrilleras de cerdo son un corte de carne muy popular en la cocina española y se caracterizan por ser muy jugosas y tiernas. Son ideales para preparar guisos y estofados, y su versatilidad en la cocina hace que sean una excelente opción para cualquier tipo de comida.

Si estás planeando utilizar esta carne en tu próxima receta, asegúrate de comprar la cantidad correcta para el número de personas que vas a servir. Recuerda que las carrilleras de cerdo se encogen al cocinarlas, por lo que es importante calcular una porción adecuada para cada comensal.

¿Cuáles son las mejores carrilleras: de cerdo o de ternera?

Las carrilleras son un corte de carne muy popular en la cocina, especialmente en la gastronomía española. Pero, ¿cuáles son las mejores carrilleras: de cerdo o de ternera?

Las carrilleras de cerdo son más económicas y más fáciles de encontrar en el mercado. También tienen un sabor más intenso y son más jugosas debido a su contenido de grasa. Además, se cocinan en menos tiempo que las carrilleras de ternera.

Por otro lado, las carrilleras de ternera son más tiernas y tienen una textura más suave. Su sabor es más suave y delicado, lo que las hace ideales para platos más refinados y elegantes. Sin embargo, su precio es más elevado que el de las carrilleras de cerdo.

  • Las carrilleras de cerdo son más económicas que las de ternera.
  • Las carrilleras de cerdo son más jugosas y tienen un sabor más intenso.
  • Las carrilleras de ternera son más tiernas y tienen una textura más suave.
  • Las carrilleras de ternera son ideales para platos más refinados y elegantes.

Identificando el corte: carrilleras de cerdo

Las carrilleras de cerdo son un corte de carne que se encuentra en la parte inferior de la mandíbula del cerdo. Son una opción muy popular para platos de cocción lenta debido a su gran contenido de grasa y colágeno, lo que las hace perfectas para asados, guisos y estofados.

Es importante identificar correctamente este corte para asegurarse de que estás comprando las carrilleras de cerdo y no otra parte del cerdo. Las carrilleras suelen ser de forma redonda, con un diámetro de aproximadamente 5-7 cm y un grosor de 3-4 cm. También se pueden identificar por su gran cantidad de grasa intramuscular y una textura fibrosa.

Si no estás seguro de cómo identificar las carrilleras de cerdo, no dudes en preguntar a tu carnicero de confianza. También puedes buscar en línea imágenes de este corte para tener una mejor idea de cómo se ve y comprar con confianza.

Identificando la parte de carne de las carrilleras

Las carrilleras de cerdo son un corte de carne muy sabroso y tierno que se encuentra en la parte inferior de la cabeza del cerdo. Para identificar la parte de carne de las carrilleras, es importante buscar una pieza que tenga forma ovalada y que esté rodeada de grasa.

Es importante mencionar que las carrilleras de cerdo tienen un alto contenido de colágeno, lo que las hace perfectas para cocinar a fuego lento en el horno o en una olla de cocción lenta. Al cocinarlas de esta manera, la carne se vuelve más tierna y jugosa.

Para preparar las carrilleras de cerdo con la receta de Arguiñano, es necesario limpiarlas bien, quitando cualquier resto de grasa o cartílago. Luego, se pueden marinar con vino tinto, cebolla, zanahoria y otros condimentos antes de hornearlas.

Como conclusión, las carrilleras de cerdo son una deliciosa opción para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar de un plato sabroso en casa. La receta de Arguiñano es fácil de seguir y garantiza un resultado espectacular. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de su textura tierna y su sabor inigualable!

Deja un comentario