Si eres un amante de la cocina asiática, seguro que conoces la salsa de soja, un condimento imprescindible en la mayoría de los platos. En Mercadona puedes encontrar dos variedades: la salsa de soja dulce y la salsa de soja salada. Aunque ambas tienen como base la soja, presentan algunas diferencias en su sabor y uso culinario. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre estas dos opciones para que puedas elegir la que mejor se adapte a tus necesidades.
Soja salada: definición breve
La soja salada es una variedad de salsa de soja que se caracteriza por su sabor salado y su color oscuro. Se elabora a partir de la fermentación de granos de soja, trigo y sal marina durante un período de tiempo que puede variar entre seis meses y dos años.
Esta salsa es ampliamente utilizada en la cocina asiática como condimento para realzar el sabor de los platos. A diferencia de la salsa de soja dulce, que se elabora con la adición de azúcar o miel, la salsa de soja salada no contiene endulzantes.
La soja salada se puede encontrar en diferentes presentaciones, como la soja oscura, que es una variedad más concentrada y espesa utilizada para marinar y dar sabor a carnes y guisos. También existe la soja clara, que es menos concentrada y se utiliza para aderezar ensaladas y platos fríos.
Salsa de soya vs. Sal: ¿Cuál es mejor?
La salsa de soja y la sal son dos ingredientes muy utilizados en la cocina, pero ¿cuál es mejor? Aquí te presentamos algunas diferencias entre ambos:
Sabor: La salsa de soja tiene un sabor salado pero también tiene un toque umami, que es un sabor único y difícil de describir. La sal, en cambio, solo aporta sabor salado.
Valor nutricional: La salsa de soja es una buena fuente de proteínas vegetales y antioxidantes, mientras que la sal carece de nutrientes.
Cantidad recomendada: Debido a su alto contenido en sodio, tanto la salsa de soja como la sal deben consumirse con moderación. La cantidad diaria recomendada de sodio es de 2,300 mg, lo que equivale a aproximadamente una cucharadita de sal o dos cucharadas de salsa de soja.
Nombre de la salsa de soya dulce
La salsa de soja dulce también es conocida como salsa de soja teriyaki, ya que es muy comúnmente utilizada en la cocina japonesa para marinar carnes y pescados. También puede ser llamada como salsa de soja dulce espesa, ya que su consistencia es más espesa que la salsa de soja salada tradicional.
En algunas regiones de Asia, se le conoce como kecap manis, que en indonesio significa «salsa dulce». Esta salsa es muy popular en la cocina de Indonesia y se utiliza para dar sabor a platos como el nasi goreng (arroz frito) y el satay (brochetas de carne).
En el mercado occidental, la salsa de soja dulce también puede ser comercializada bajo marcas como Kikkoman o Lee Kum Kee, y se puede encontrar en tiendas especializadas en alimentos asiáticos o en supermercados que tengan una sección de productos internacionales.
Salsa de soja vs. salsa de soya: ¿diferencias?
Salsa de soja y salsa de soya son dos nombres para el mismo condimento, aunque se utiliza más la primera denominación. La salsa de soja es una salsa fermentada originaria de China, elaborada a partir de soja, trigo, agua y sal. Es un ingrediente fundamental en la cocina asiática y se ha popularizado en todo el mundo por su sabor umami y su versatilidad en la cocina.
Por otro lado, la salsa de soya es un nombre alternativo que se utiliza en algunos países, especialmente en América Latina y en los Estados Unidos. Aunque la pronunciación es diferente, la salsa en sí es la misma.
Es importante destacar que existen diferentes tipos de salsa de soja, dependiendo de la proporción de ingredientes que se utilicen y del proceso de fermentación al que se someta. En general, se pueden encontrar dos tipos principales: la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara. La primera es más espesa y tiene un sabor más fuerte y salado, mientras que la segunda es más ligera y suave.
En cuanto a la elaboración de las salsas de soja dulce y salada que se encuentran en Mercadona, la diferencia radica en la cantidad de azúcar que se añade a la salsa. Mientras que la salsa de soja salada tiene un sabor más intenso y salado debido a la menor cantidad de azúcar que se utiliza, la salsa de soja dulce es ligeramente más suave y tiene un toque dulce.
En pocas palabras, la salsa de soja dulce y la salada tienen diferentes usos y sabores distintos que las hacen adecuadas para diferentes platos y recetas en la cocina. Ambas salsas son de alta calidad y se pueden encontrar en la sección de alimentos asiáticos de Mercadona. Ya sea para marinar, aderezar o acompañar tus platos, estas salsas de soja son una excelente opción para darle un toque especial a tus comidas. ¡Prueba ambas y descubre cuál es tu favorita!