En un restaurante, el servicio es uno de los aspectos más importantes para brindar una experiencia satisfactoria a los comensales. Existen diferentes tipos de servicios que van desde el buffet libre hasta el servicio a la carta. Cada uno de ellos se adapta a las necesidades del cliente y al tipo de comida que se ofrece. En este artículo, te explicaremos los diferentes servicios en un restaurante para que conozcas cuál es el más adecuado para ti en cada ocasión.
Tipos de servicio en restaurantes: ¿Qué son?
En un restaurante, el servicio es uno de los aspectos más importantes para garantizar una experiencia satisfactoria para los comensales. Es por eso que existen diferentes tipos de servicio en restaurantes, cada uno con sus propias características y objetivos.
Servicio a la francesa
Este tipo de servicio se caracteriza por ser el más formal y elegante. Los platos se presentan en fuentes y se sirven en la mesa por un camarero. Es común en restaurantes de lujo y en eventos especiales.
Servicio a la rusa
En este tipo de servicio, los platos se presentan en la cocina y se colocan en la mesa en fuentes calientes o frías. Los comensales se sirven a sí mismos y el camarero se encarga de retirar los platos vacíos.
Servicio familiar
En este tipo de servicio, los platos se presentan en fuentes y se colocan en la mesa. Los comensales se sirven a sí mismos y pueden repetir las veces que deseen. Es común en restaurantes informales y en reuniones familiares.
Servicio buffet
En este tipo de servicio, los platos se presentan en una mesa y los comensales se sirven a sí mismos. Es común en eventos masivos y en hoteles.
Tipos de servicios de comida: ¿Cuáles?
Existen varios tipos de servicios de comida en un restaurante, cada uno con sus características y particularidades. Estos son algunos de los más comunes:
- Servicio a la carta: el cliente selecciona los platos que desea del menú y se sirven en el momento.
- Servicio de buffet: los clientes se sirven ellos mismos los platos de una variedad de opciones dispuestas en una mesa o isla.
- Servicio de menú del día: se ofrece un menú preestablecido con opciones limitadas para el cliente.
- Servicio de degustación: se ofrecen varias pequeñas porciones de platos para que el cliente pruebe diferentes opciones.
- Servicio a la inglesa: los platos se presentan en fuentes en la mesa del cliente y son servidos por el personal.
- Servicio a la francesa: el personal presenta los platos en la mesa del cliente y los sirve en el plato del comensal.
- Servicio a la rusa: los platos se presentan en la mesa del cliente y son servidos por el personal en platos individuales.
División del área de servicio en restaurantes
En un restaurante, el área de servicio se divide en diversas zonas o secciones, cada una con una función específica. A continuación, se describen las principales divisiones del área de servicio:
1. Recepción: Es el primer punto de contacto entre el cliente y el restaurante. Aquí se ubica la hostess o el host, encargados de recibir al cliente y asignarle una mesa.
2. Bar: Esta sección se encarga de preparar y servir bebidas alcohólicas y no alcohólicas. El bar puede estar ubicado en una zona separada o integrado en el salón principal.
3. Salón principal: Es la zona donde se ubican las mesas para la atención de los comensales. El personal encargado de esta sección se conoce como meseros o camareros.
4. Cocina: Esta sección es el corazón del restaurante, donde se preparan los alimentos. El personal encargado de la cocina se divide en diversos roles, como el chef, el sous chef, los cocineros y los ayudantes de cocina.
5. Área de postres: En algunos restaurantes, se cuenta con una sección dedicada exclusivamente a la preparación y presentación de postres.
6. Área de lavado: Esta sección es vital para el correcto funcionamiento del restaurante, ya que aquí se realizan tareas de limpieza y sanitización de los utensilios y equipo de cocina.
Tipos de servicio: ¿Cuántos existen?
Existen varios tipos de servicio en los restaurantes, los cuales varían según la formalidad del establecimiento y las necesidades del cliente. A continuación, te presento los más comunes:
Servicio a la inglesa: Es el más formal y elegante. Los alimentos se presentan en fuentes y son servidos por el mesero en platos individuales.
Servicio a la francesa: Los alimentos se presentan en grandes fuentes y son servidos en la mesa del comensal, quien se sirve a sí mismo.
Servicio a la rusa: Los alimentos se presentan en fuentes y son servidos por el mesero en platos individuales, pero los platos son previamente calentados y se les coloca una base de agua caliente para mantenerlos a temperatura.
Servicio a la americana: También conocido como self-service, los comensales se sirven ellos mismos en una barra o buffet.
Servicio emplatado: Es el más común en los restaurantes. Los alimentos son preparados en la cocina y servidos en platos individuales por el mesero.
Servicio en mesa: El mesero lleva los alimentos y bebidas a la mesa del comensal.
Servicio de banquetes: Este servicio es utilizado en eventos y reuniones. Los alimentos son presentados en mesas largas y los comensales se sirven a sí mismos.
En pocas palabras, conocer los diferentes servicios en un restaurante es esencial para poder disfrutar de una experiencia gastronómica completa. Ya sea que se trate de un servicio a la carta, buffet o de banquetes, cada uno ofrece una experiencia única que debemos saber apreciar. Además, es importante destacar que un buen servicio no solo depende del tipo de servicio, sino también de la calidad y atención del personal que nos atiende. Así que la próxima vez que visites un restaurante, no solo disfrutes de la comida, sino también de la experiencia completa que ofrecen los diferentes servicios.